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Viande HachĂ©e 500gđŸ‡«đŸ‡·

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3 KG de viande de boeuf fraßchement hachée

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Ingrédients :

– 500 g de viande de boeuf crue et hachĂ©e “grosse grille”
– 150 g de cĂ©leri boule
– 4 brins de persil plat
– 8 tiges de ciboulette
– 1 pain de campagne

Sauce :
– 2 cuillĂšres Ă  soupe de miel liquide
– 1 cuillĂšre Ă  soupe de sauce soja japonaise (Kikomann)
– 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de sauce ketchup
– 1 filet de vinaigre de XĂ©rĂšs
– 2 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive
– 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de moutarde forte
– 10 g de gingembre frais rĂąpĂ©
– Fleur de sel, poivre du moulin

Valeur Ă©nergĂ©tique : 391 kcal/personne – 1 636 kJ/personne

 

Préparation : 

Dans un bol, mĂ©langer les ingrĂ©dients de la sauce. Equeuter, laver, Ă©goutter et ciseler le persil  plat. Laver et Ă©goutter la ciboulette. Eplucher le cĂ©leri boule, le tailler en fine julienne (filaments) Ă  l’aide de la mandoline.

Dans le saladier, mĂ©langer : le persil, la julienne de cĂ©leri et la viande hachĂ©e. Poivrer, rectifier l’assaisonnement (en tenant compte de la forte teneur en sel de la sauce soja).

Incorporer une partie de la sauce au fur et à  mesure et rĂ©server au rĂ©frigĂ©rateur. Confectionner des quenelles Ă  l’aide des 2 cuillĂšres Ă  soupe. Les disposer sur des assiettes (refroidies au rĂ©frigĂ©rateur). Napper avec le restant de sauce.

DĂ©corer avec les brins de ciboulette.

Déguster avec des fines tranches de pain de campagne grillées.

SpĂ©cification: Viande HachĂ©e 500gđŸ‡«đŸ‡·

Poids 0.5 kg

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